Chefs

Exemples d’appellations d’emploi

• chef cuisinier/chef cuisinière d'entreprise
• chef de cuisine
• chef pâtissier/chef pâtissière
• chef principal/chef principale
• chef spécialisé/chef spécialisée
• maître cuisinier/maîtresse cuisinière
• premier chef/première chef
• saucier/saucière
• sous-chef
• sous-chef de cuisine

Fonctions principales

• Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
• Premiers chefs
• planifier et diriger les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants faisant partie d'un établissement, des chaînes de restaurants, des centres hospitaliers ou toute autre entreprise ayant des services alimentaires;
• consulter les clients au sujet des mariages, des banquets et des réceptions spéciales;
• dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes;
• évaluer les besoins en aliments et, s'il y a lieu, évaluer le coût des aliments et de la main-d'oeuvre;
• superviser le travail des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers;
• prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel;
• recruter et embaucher le personnel;
• préparer et faire cuire, au besoin, des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales.

Conditions d’accès à la profession

• Un diplôme d'études secondaires est habituellement exigé.
• Le certificat de qualification de cuisinier ou des compétences, formation et expérience équivalentes, sont exigés.
• Plusieurs années d'expérience dans la préparation des aliments dans un établissement commercial, y compris deux ans dans un poste de surveillance et de l'expérience en tant que sous-chef, chef spécialisé ou chef, ainsi qu'une formation en gestion, sont habituellement exigées des premiers chefs.
• Plusieurs années d'expérience dans la préparation des aliments dans un établissement commercial sont habituellement exigées des sous-chefs, des chefs spécialisés et des chefs.
• Les cuisiniers qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l'examen interprovincial Sceau rouge.
• Les certifications de chef de brigade certifié (CBC) et chef de cuisine certifié (CCC), administrées par l'Institut Culinaire Canadien (ICC) de la Fédération Culinaire Canadienne (FCC) sont offertes aux chefs qualifiés.

Postes approuvés par année

Ensemble des permis de travail par année

Nouveaux résidents permanents par année