Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé

Exemples d’appellations d’emploi

• abatteur/abatteuse - abattoir
• boucher industriel/bouchère industrielle
• coupeur/coupeuse de jambons
• découpeur/découpeuse de viande industrielle
• désosseur/désosseuse de boeufs
• pareur/pareuse de viandes
• préparateur/préparatrice de volailles

Fonctions principales

• Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
• Bouchers industriels
• abattre les animaux à l'aide d'appareils d'étourdissement et de couteaux;
• dépouiller, nettoyer et dégraisser les carcasses;
• enlever des carcasses les viscères et les autres parties non comestibles;
• débiter les carcasses en plus petits morceaux afin d'en faciliter la manutention;
• abattre, s'il y a lieu, des bovins, des veaux et des moutons, selon les prescriptions des rites religieux.
• Découpeurs de viande industrielle
• dépecer des carcasses, des demi-carcasses ou des quartiers de boeuf, d'agneau, de porc ou de veau en vue d'une coupe, d'une transformation ou d'un emballage ultérieurs;
• désosser la viande;

Conditions d’accès à la profession

• Un diplôme d'études secondaires peut être exigé.
• La réussite d'un cours en boucherie industrielle ou une expérience en tant que boucher industriel est exigée des découpeurs de viande industrielle.
• Une formation en cours d'emploi est offerte aux bouchers industriels, aux découpeurs de viande industrielle et aux préparateurs de volaille.

Postes approuvés par année

Ensemble des permis de travail par année